| 【酸辣凉面】 |
| 作者：我的承诺 |
日期：2008-05-20 |
地点：广东 |
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原料:
面条500克,熟瘦肉150克，黄瓜100克，绿豆芽50克。鸡蛋1个。
调料：
酱油10克，香醋25克，精盐2克，香油10克，鲜汤适量，熟油、辣油各少许。
做法
1：将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝；绿豆芽择去头尾，洗净，下入开水锅中焯至断生，捞出投凉；鸡蛋打入碗内搅散，加入少许精盐调味。倒入炒勺内，上火摊成薄蛋皮，取出后切成细丝。
2：将酱油、香醋、精盐、香油和鲜汤一同放在碗内，调和成凉拌汁．
3：将面条煮好并过凉沥干，拌入少许熟油后盛入盘中，再将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟猪肉丝依次排列在面条上，浇入辣油，然后与凉拌汁一同上桌。食用时拌匀即成。
特点：
口味酸辣，清凉爽口。
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